Quy trình sản xuất bia hiện đại cho xuất khẩu của A&B Vietnam

Trong bối cảnh hội nhập quốc tế, nhu cầu về các sản phẩm bia chất lượng cao, an toàn và đạt chuẩn quốc tế cho thị trường xuất khẩu ngày càng tăng. Tại A&B Vietnam, chúng tôi tự hào sở hữu một quy trình sản xuất bia công nghiệp hiện đại, khép kín, được thiết kế và vận hành để đáp ứng những yêu cầu khắt khe nhất từ các đối tác và người tiêu dùng trên toàn cầu.Quy trình sản xuất bia của chúng tôi không chỉ tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế mà còn tích hợp công nghệ tiên tiến và hệ thống quản lý chất lượng đa lớp, đảm bảo mỗi mẻ bia xuất xưởng đều là sự kết tinh của chất lượng, độ tinh khiết và hương vị đặc trưng.

Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về quy trình sản xuất bia công nghiệp tiên tiến tại A&B Vietnam:

Tuyển chọn và Chuẩn bị Nguyên liệu Tinh chọn

Chất lượng bia hảo hạng bắt nguồn từ nguồn nguyên liệu tốt nhất. Tại A&B Vietnam, giai đoạn tuyển chọn nguyên liệu được kiểm soát vô cùng chặt chẽ. Chúng tôi chỉ sử dụng lúa mạch đại mạch, hoa houblon, men bia và nước tinh khiết đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế cao nhất. Nguyên liệu được kiểm tra nghiêm ngặt ngay từ khâu nhập kho, đảm bảo độ tươi mới, tinh khiết và phù hợp với công thức bia cho thị trường xuất khẩu.

Nghiền Malt và Đường Hóa

Lúa mạch sau khi được tuyển chọn sẽ trải qua quá trình nghiền vỡ để giải phóng tinh bột. Malt đã nghiền được trộn với nước ấm trong thùng nấu (mash tun). Dưới sự kiểm soát nhiệt độ và thời gian chính xác bằng hệ thống tự động hiện đại, các enzyme tự nhiên trong malt sẽ chuyển hóa tinh bột thành đường (chủ yếu là maltose). Đây là giai đoạn cốt lõi tạo nên "nước đường" (wort) - nền tảng cho hương vị và độ cồn của bia sau này.

Lọc Bã và Thu Nước Đường (Wort)

Sau quá trình đường hóa, hỗn hợp trong thùng nấu được chuyển sang thùng lọc (lauter tun). Lớp vỏ trấu tự nhiên của lúa mạch tạo thành một lớp màng lọc tự nhiên, giúp tách phần nước đường trong suốt ra khỏi bã malt. Quá trình này được thực hiện cẩn thận để đảm bảo thu được lượng nước đường tối đa với độ trong lý tưởng, sẵn sàng cho bước nấu sôi.

Nấu Sôi và Thêm Hoa Houblon

Nước đường thu được sẽ được đun sôi trong thùng nấu sôi (kettle). Quá trình nấu sôi có nhiều mục đích: tiệt trùng nước đường, ổn định thành phần và đặc biệt quan trọng là hòa tan các chất tạo vị đắng và hương thơm từ hoa houblon. Việc thêm hoa houblon ở các thời điểm khác nhau trong quá trình nấu sôi sẽ quyết định độ đắng và mùi thơm đặc trưng của từng loại bia. Tại A&B Vietnam, việc định lượng và thời điểm thêm hoa houblon được kiểm soát bằng hệ thống tự động để đảm bảo sự nhất quán về hương vị cho các lô hàng xuất khẩu.

Lắng Trong và Làm Lạnh Nhanh

Sau khi nấu sôi, nước đường nóng sẽ được chuyển sang thùng lắng xoáy (whirlpool) để loại bỏ các chất cặn rắn còn sót lại. Tiếp theo, nước đường được làm lạnh nhanh chóng xuống nhiệt độ thích hợp cho quá trình lên men bằng bộ trao đổi nhiệt hiệu quả cao. Việc làm lạnh nhanh là cực kỳ quan trọng để tránh nhiễm khuẩn và chuẩn bị điều kiện lý tưởng cho men hoạt động.

Lên Men

Đây là trái tim của quy trình sản xuất bia công nghiệp. Nước đường đã làm lạnh được chuyển vào các thùng lên men (fermentation tanks) hiện đại, nơi men bia chuyên dụng được thêm vào. Men sẽ tiêu thụ đường và chuyển hóa chúng thành cồn, CO2 và các hợp chất hương vị phức tạp khác. Quá trình lên men được kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ, áp suất và thời gian bằng hệ thống tự động hoàn toàn, đảm bảo men hoạt động hiệu quả nhất, tạo ra hương vị bia đúng chuẩn, ổn định cho thị trường quốc tế.

Tàng Trữ và Ủ Chín (Maturation)

Sau quá trình lên men chính, bia non được chuyển sang các thùng tàng trữ (conditioning tanks) để ủ chín. Giai đoạn này giúp bia làm trong tự nhiên, các hương vị được hoàn thiện, êm dịu và hài hòa hơn. Thời gian tàng trữ tùy thuộc vào từng loại bia, nhưng luôn được kiểm soát nghiêm ngặt để đạt được chất lượng tối ưu nhất trước khi đóng gói.

Lọc và Hoàn Thiện Bia

Trước khi đóng gói, bia có thể được lọc để loại bỏ men và các hạt lơ lửng, giúp bia có độ trong vắt theo yêu cầu của thị trường xuất khẩu. Quá trình lọc được thực hiện bằng công nghệ hiện đại, đảm bảo không làm ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của bia. Một số loại bia có thể không lọc để giữ lại đặc tính riêng.

Đóng Gói và Kiểm Soát Chất Lượng Cuối Cùng

Bia thành phẩm được chuyển đến dây chuyền đóng gói hoàn toàn tự động và hiện đại, bao gồm chiết vào chai, lon, hoặc keg. Quy trình đóng gói tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế nghiêm ngặt, đảm bảo bia không bị nhiễm khuẩn và giữ được chất lượng trong suốt quá trình vận chuyển và lưu trữ.Quan trọng nhất, xuyên suốt toàn bộ quy trình sản xuất bia công nghiệp này là Hệ thống Quản lý Chất lượng Đa Lớp và Kiểm Soát Chặt Chẽ. 

Tại A&B Vietnam, chúng tôi áp dụng công nghệ phân tích và kiểm soát tiên tiến tại mọi công đoạn, từ nguyên liệu đầu vào, từng bước trong quy trình sản xuất (đường hóa, nấu sôi, lên men, tàng trữ), cho đến sản phẩm cuối cùng. Phòng thí nghiệm hiện đại của chúng tôi liên tục thực hiện các thử nghiệm hóa lý và vi sinh để đảm bảo bia không chỉ đạt chuẩn về hương vị, độ cồn, độ đắng mà còn tuyệt đối an toàn và đáp ứng các quy định nghiêm ngặt của các thị trường nhập khẩu khó tính.

Quy trình sản xuất bia công nghiệp tại A&B Vietnam là sự kết hợp hoàn hảo giữa kinh nghiệm truyền thống và công nghệ hiện đại, được vận hành bởi đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm và hệ thống quản lý chất lượng toàn diện. Sự chuyên nghiệp, dây chuyền công nghệ tiên tiến, việc áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế và kiểm soát chặt chẽ mọi quy trình là cam kết của chúng tôi nhằm mang đến những sản phẩm bia xuất khẩu có chất lượng vượt trội, an toàn cao và ổn định.

Đối với các đối tác và khách hàng đang tìm kiếm nhà sản xuất bia tin cậy có quy trình sản xuất bia công nghiệp hiện đại, chất lượng cao, và khả năng đáp ứng các yêu cầu xuất khẩu khắt khe, A&B Vietnam tự tin là lựa chọn hàng đầu, xây dựng niềm tin vững chắc và cùng nhau kiến tạo thành công trên thị trường quốc tế.